De Sardijnse keuken is een reis door de geschiedenis, het land en de tradities van een volk dat sterk verbonden is met de eigen identiteit. Tijdens een vakantie in Alghero krijg je de kans om authentieke gerechten te proeven in lokale restaurants, tijdens zomerse festivals of op de wekelijkse markten.
Aragosta alla Catalana. Het symbool van Alghero: gekookte kreeft, koud geserveerd met tomaten, rode ui en een scheutje olijfolie. Een eenvoudig en buitengewoon gerecht, verbonden met de Catalaans-Algherese traditie, dat verkrijgbaar is in de beste restaurants aan de haven.
Fregola con arselle. Fregola is een typisch Sardijnse pasta van griesmeel, vergelijkbaar met couscous maar dan geroosterd. Geserveerd met ‘arselle’ (venusschelpen) in een smaakvolle bouillon, is dit een van de meest geliefde visgerechten uit de traditie van Alghero.
Pane Carasau en Pane Frattau. Pane carasau, flinterdun en knapperig, is het historische brood van de Sardijnse herders. Pane frattau is de evolutie daarvan: laagjes carasau gedrenkt in bouillon, op smaak gebracht met tomatensaus, geraspte pecorino en een gepocheerd ei.
Seadas. Hét Sardijnse dessert bij uitstek: een gefrituurd deegkussentje gevuld met verse (licht zure) kaas, warm geserveerd met bittere honing van de aardbeiboom. Een uniek contrast van smaken dat elke maaltijd op memorabele wijze afsluit.
Lokale wijnen. Alghero is een land van geweldige wijnen: de Vermentino di Sardegna, fris en mineraal, is de ideale begeleider van vis. De Torbato, een druivensoort die bijna exclusief in de regio Alghero voorkomt, levert een elegante en aromatische witte wijn op. Voor de rode wijnen maken de Cannonau en de Cagnulari het wijnaanbod van de regio compleet.
